老夫婦で経営している、まちの小さな料理屋さんの事例。「ご高齢夫婦の店員さん」「家族経営のお店」ということで、チェーン店とは違う親しみやすさが常連さんを生みやすくするし、常連さんが自然とお手伝いをしているので一体感が生まれやすい。